Recette - Suzanne

https://www.ricardocuisine.com/recettes/4016-creme-brulee

• 560 ml (2 1/4 tasses) de crème 35 %
• 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
• 5 jaunes d'oeufs
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre supplémentaire

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 170ºC (325ºF).
2. Dans une casserole, chauffer la crème jusqu’à une température chaude,
3. mais pas bouillante. Si tu n’as pas peur, faire tomber une goutte sur ta main. Quand la crème est assez chaude, il va te bruler un peu. Ajouter l'essence de vanille à la crème chaude et mélange.
4. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu’à combiné.
5. Ajouter la crème chaude aux oeufs en remuant. Soit prudent, car les oeufs peuvent cuire et tu dois recommencer.
6. Verser la préparation dans 4 plats à crème brûlée d'une contenance de 180 ml (3/4 tasse) ou dans des ramequins.
7. Cuire au bain-marie. Pour ce faire, déposer les plats à crème brûlée dans un plat de cuisson. Verser de l'eau chaude jusqu'au 3/4 de la hauteur des plats ou des ramequins.
8. Cuire au four 40 minutes.
9. Laisser tiédir et réfrigérer pour refroidir complètement.
10. Saupoudrer le sucre supplémentaire et caraméliser sous le gril (broil) très chaud du four.
11. Servir immédiatement.

Je pense que cette recette est une excellente recette de base. Je l'ai choisi parce que c'est impressionnant, car les personnes le reconnaîtront. Dans les autres recettes, il y a des centaines de variations possibles, mais la caractéristique spécifique à la crème brûlée est sa saveur légère. Le goût n'est pas trop sucré, mais c'est encore très savoureux.

Il y a quelques places où les fautes peuvent arriver, mais c'est facile de les éviter avec l'expérience. Par exemple, la recette originale a dit de remuer les oeufs quand tu ajoutes la crème, mais il n'a pas spécifié que c'est pour éviter de cuire les oeufs. C'est une impressionnante recette, mais plusieurs recettes sont bien plus difficiles qui ne sont pas si célèbres. Si tu utilises la caution, c'est facile à la faire.

Il y a plusieurs façons à faire des économies en faisant cette recette. La crème brûlée est pensée d'être une recette seulement pour les riches, pour les personnes avec beaucoup de ressources de cuisine, mais ce n'est pas vrai. Si tu as un four, une cocotte, un moule à gâteaux et les bols, c'est assez. Normalement, une gousse de vanille est utilisé. Elles sont trop chères, alors j'ai utilisé la vanille fausse, même pas la vanille vraie. Le goût n'est pas le même niveau qu'il sera avec le vrai, mais il a encore fonctionné, alors cette recette fonctionne pour les individus qui suivent un budget. Il a été difficile de trouver un plat de cuisson qui suffit pour cuire les crèmes brûlées, mais je trouvais quelques-uns qui fonctionnait très bien. Si tu n'as pas une cocotte, vérifie que le contenant que tu utilises est sûr pour griller. Traditionnellement, un chalumeau de cuisine est utilisé pour brûler le sucre, mais je ne l'ai pas. J'avais une torche de soudage, mais je ne voulais pas mettre le feu à ma maison à 10 heures du soir. J'ai utilisé au lieu d'un chalumeau mon four au mode de griller. Les résultats ne sont pas exactement comme les restaurants, car j'ai utilisé le mode de tricheur, il est encore bon et beaucoup moins cher.